Brownie de chocolate blanco con anacardos y un toque a coco

Esta es la receta de los golosos por excelencia, darle un bocadito es como comerse un trocito de cielo. Este brownie de chocolate blanco es además super fácil de hacer. Eso sí, no he contado las calorías pero me temo que depués de comerse un trozo habrá que darse una carrerita.

Brownie de chocolate blanco, coco y anacardos

Es una adaptación de la receta del brownie de chocolate blanco de Ricardo Cuisine, la verdad es que hay muchas cositas cambiadas, porque además yo quería darle un toquecito a coco, que me encanta con el chocolate blanco 🙂

Así que sin más dilación:

Ingredientes

115 gr de chocolate blanco

55 gr de mantequilla sin sal

100 gr de philadelphia

215 gr de azúcar blanco

un pellizco de sal

85 gr de harina

20 gr de aceite de coco

2 huevos grandes

40 gramos de anacardos

coco rallado

Preparación

Cubrir el fondo del molde con papel de hornear y las paredes con mantequilla y harina (Molde cuadrado de 20 cm). Precalentar el horno a 170º.

Derretir en el microondas el chocolate, la mantequilla y el aceite de coco. El aceite de coco se vende en tiendas de productos dietéticos, es sólido y con el calor se derrite. Es algo caro pero se puede conservar en el frigo, os daré otras recetas con aceite de coco para que le podais sacar partido.

Por otro lado, batir el queso philadelphia con el azúcar. Añadir uno a uno los huevos y luego la mezcla de chocolate, mantequilla y aceite derretidos. Por último añadir la harina y los anacardos.

Vertemos la masa en el molde y lo cubrimos con coco rallado, sólo una capa finita.

Yo utilicé un molde muy grande así que me salió un brownie algo finito y lo dejé en el horno durante media hora, así que si utilizáis el molde adecuado (de 2o cm) dejaldo 5 minutillos más. Estará hecho cuando al pincharlo salga con grumitos.

Lo podéis acompañar con un poquito de mermelada de frambuesa que le da un contraste de color y de sabor, con ese puntillo ácido.

Qué os aproveche 😉

brownie chocolate blanco, anacardos y coco

Esta foto es en la habitación de mi niña, es que la decoración le iba perfecto al plato, jeje!

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